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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料
：牛肉1000克 ，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个 ，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜
，大料 ，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4、加生抽老抽
，耗油，甜面酱 ，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种
。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破
，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱 ，小火炒香出色。下入牛肉，加水，香料包（八角，桂皮，香叶，草果 
，小茴香，白蔻，砂仁 ，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉，料酒 ，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面
 。牛肉烧好后 ，下入土豆，小火慢烧20分钟即成
。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克 ，胡椒粉、八角、大葱各5克 ，葱、酒、酱油各25克
，辣豆瓣酱20克，糖15克 。

制作步骤
：

1、牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖 、胡椒粉、酒 、味精及八角，最后加水浸过牛肉
。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
。

做法二 ：

原料：

牛肉600克
、葱1根 、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料 ：酒酿 、绍酒
、糖、酱油各1大匙 、酱色、鸡精 、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥 ，捞出
。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱 、姜炒匀。

4 、最后加入牛肉片 、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三：

原料：川辣红烧牛肉主料  ：牛肋骨肉土豆(或黄豆
、白萝卜)

辅料 ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水。

2 、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热 ，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅 ，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水，水量与牛肉的比例为5
：1.武火至水沸 。

5 、水沸后将火转小一点，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺 、醋少许 、糖少许(冰糖最好)
、炖半小时  。

6  、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)
 。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四  ：

原料 ：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克 ，花椒1?5克，盐2克，花生油10克
，白糖、八角各适量 。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块 ，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好；

2 、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开 ，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂 。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧 ，至汁浓肉烂
，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料 ：

主料 ：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗 、糖1勺
、杨梅酒2勺 、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中 ，用清水浸泡20分钟左右 ，泡出血水后  ，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水
。将2片生姜切碎
，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3 、锅洗净 ，加两勺油 ，下入沥干的牛肉、姜片 、葱白 ，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽 ，1勺糖 ，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀
，加水没过牛肉，加入八角盒草果 ，煮开后转入砂锅煲中
，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡
，加适量盐调味即可。

做法六：

材料：

牛肉 、洋芋 、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒、姜
 、洋葱、桂皮、盐 、五香粉、酱油、白酒
、糖、色拉油、清水、淀粉

制作步骤
：

1
、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分 。

2
、用酱油、淀粉
、白酒和桂皮腌制牛肉
。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右 。

3 、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块
，过水备用 ，姜切片，备用。牛肉腌好后
，去掉桂皮，将多余的水分倒掉
。

4
、在锅内倒一层色拉油 。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入  ，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油
，放入白糖。翻炒均匀
，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开
。

6、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡 ，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可 ！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克 ，熟菜油150克 ，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克 ，精盐5克，花椒40粒 ，清水1500克
。

制作步骤
：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装
，加入清水1500克
，浸泡20分钟 ，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破 ，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包
，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上
，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟 ，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜 、葱
、绍酒、盐、糖色汁、香料包 ，用小火慢烧4个小时
，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用 ，盛入盘内即成  。

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